TY - JOUR AU - Biondo, Magali AU - Casaril, Kérley Braga Pereira Bento AU - Vieira, Ana Paula PY - 2016/12/21 Y2 - 2024/03/28 TI - QUALIDADE DO MEL NO MUNICÍPIO DE FRANCISCO BELTRÃO – PR JF - Revista Faz Ciência JA - Rev. Faz Ciência VL - 18 IS - 27 SE - Artigos DO - 10.48075/rfc.v18i27.12505 UR - https://saber.unioeste.br/index.php/fazciencia/article/view/12505 SP - 140 AB - <p style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify" class="MsoNormal"><em><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial, sans-serif">O mel de abelhas &eacute; um produto muito apreciado, por&eacute;m de f&aacute;cil adultera&ccedil;&atilde;o. Para a determina&ccedil;&atilde;o de sua qualidade &eacute; necess&aacute;rio a realiza&ccedil;&atilde;o de algumas an&aacute;lises. O presente trabalho objetivou avaliar a qualidade dos m&eacute;is (Apis mel&iacute;fera) produzidos e comercializados no munic&iacute;pio de Francisco Beltr&atilde;o &ndash; PR, atrav&eacute;s de an&aacute;lises f&iacute;sico-qu&iacute;micas, microbiol&oacute;gicas e de rotulagem de oito amostras. Todas as amostras apresentaram resultados de acordo com os limites estabelecidos pela legisla&ccedil;&atilde;o vigente, para an&aacute;lise de cinzas, acidez e hidroximetilfurfural (HMF). No entanto, para a an&aacute;lise de umidade, quatro amostras apresentaram resultados discordantes. Quanto &agrave;s an&aacute;lises de fraudes, nenhuma amostra apresentou ind&iacute;cios de adi&ccedil;&atilde;o por a&ccedil;&uacute;car, amido ou diluentes. As an&aacute;lises microbiol&oacute;gicas das amostras n&atilde;o apresentaram contamina&ccedil;&atilde;o microbiana, indicando manipula&ccedil;&atilde;o com qualidade higi&ecirc;nico-sanit&aacute;ria do produto. Quanto &agrave;s an&aacute;lises de rotulagem obrigat&oacute;ria, as amostras apresentaram irregularidades em rela&ccedil;&atilde;o &agrave; falta de informa&ccedil;&atilde;o.</span></em><strong></strong></p> ER -