VIABILIDADE ECONÔMICA PARA O DESENVOLVIMENTO DO AGRONEGÓCIO: PRODUÇÃO DE LEITE OU FABRICAÇÃO DE QUEIJO MINAS FRESCAL/Economic feasibility for the development of agribusiness: milk production or Minas frescal cheese manufacturing

Pedro Augusto Muylaert Reis Pessanha; Milton Erthal Júnior; Carlos Leonardo Ramos Póvoa

doi:10.48075/igepec.v28i2.32953

Autores/as

Pedro Augusto Muylaert Reis Pessanha Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) https://orcid.org/0000-0003-1391-4912
Milton Erthal Júnior Instituto Federal Fluminense
Carlos Leonardo Ramos Póvoa Universidade Estadual Norte Fluminense (UENF) https://orcid.org/0000-0001-6358-1306

DOI:

https://doi.org/10.48075/igepec.v28i2.32953

Palabras clave:

Desarrollo regional, Economia rural, costos de produccion, Análisis de decisiones

Resumen

La industria láctea en Brasil tiene una estructura de mercado similar al oligopsonio, caracterizada por la existencia de pocos compradores de un bien producido por muchos vendedores. La naturaleza perecedera de la leche fresca reduce aún más el poder de negociación de los vendedores, cuyos beneficios operativos se ven presionados por importantes fluctuaciones de precios. Considerando la existencia de economías de escala en los costos de producción lechera, los pequeños y medianos productores tienen menores márgenes de ganancia y, en consecuencia, son los más vulnerables en esta estructura de mercado. La elaboración de queso es una técnica ampliamente conocida por la comunidad rural y capaz de agregar valor a la producción de leche, lo que la sugiere como una alternativa más prometedora al negocio. Para verificar esta hipótesis, este estudio investiga los retornos económicos involucrados entre dos posibles destinos de la leche cruda. El objetivo de la investigación es apoyar la toma de decisiones de inversión por parte de los pequeños y medianos productores de leche. La metodología de trabajo se segmentó en cuatro etapas: recolección de datos regionales; proyección de flujo de caja operativo; cálculo de indicadores financieros y económicos; y aplicación del método del Proceso Analítico de Jerarquía para seleccionar el proyecto de inversión. Se descubrió que la producción de queso proporcionaría beneficios económicos a los ganaderos medianos y pérdidas económicas a los pequeños productores. Se concluyó que la producción de leche se consolidaría como la mejor alternativa de inversión para ambos.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Biografía del autor/a

Pedro Augusto Muylaert Reis Pessanha, Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)

Pedro Augusto Pessanha es profesor de Logística en el Instituto Federal Fluminense (IFF) y estudiante de doctorado del Programa de Ingeniería de Producción del Instituto de Postgrado e Investigación en Ingeniería Alberto Luiz Coimbra (PEP/COPPE/UFRJ). Tiene una Maestría en Sistemas Aplicados a la Ingeniería y la Administración del Hub de Innovación del Instituto Federal Fluminense (IFF). Además, también es licenciado en Ingeniería de Producción (ISECENSA), Ciencias Económicas (UFF) y Matemáticas (Cruzeiro do Sul).
El Prof. Pessanha trabajó como investigador de extensión en la Universidad Estatal Fluminense del Norte (UENF) en un proyecto de impresora 3D destinado a la enseñanza de matemáticas, sostenibilidad y tecnología. Sus áreas de investigación involucran análisis multicriterio, desarrollo sustentable, producción agrícola y ganadera baja en carbono.

Milton Erthal Júnior, Instituto Federal Fluminense

Possui graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade Federal de Viçosa (1995), mestrado (1999) e Doutorado (2004) em Produção Vegetal pela Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Atualmente é professor do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Fluminense, campus Campos-Guarus, onde atua nos cursos técnicos em Meio Ambiente, graduação em Engenharia Ambiental e Mestrado Profissional em Sistemas Aplicados a Engenharia e Gestão. Na Universidade Cândido Mendes-Campos, atua no programa de Doutorado Acadêmico em Planejamento Regional e Gestão da Cidade, programa de Mestrado Profissional em Pesquisa Operacional e Inteligência Computacional e nos cursos de graduação em engenharia. Na Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro atua como professor colaborador. Tem experiência na área de Pesquisa Operacinal, com ênfase na área de Auxílio multicritério à Decisão e Gestão Ambiental. Experiência em Entomologia, atuando especificamente em: Bioquímica , Ecologia, Comportamento e Controle biológico de insetos, usando formigas cortadeiras como modelo.

Carlos Leonardo Ramos Póvoa, Universidade Estadual Norte Fluminense (UENF)

Graduado em Engenharia Cartográfica pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (1998), mestrado (2000) e doutorado (2005) em ciências de engenharia (Engenharia de Produção) pela Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Atualmente é professor associado da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro no Laboratório de Engenharia de Produção. Tem experiência na área de Geociências, logística e pesquisa operacional, atuando principalmente nos seguintes temas: grasp, heurística, sig, logística e geoprocessamento.

Citas

ABLV. Associação Brasileira de Leite Longa Vida. 2021. Disponível em: https://ablv.org.br/. Acesso em: 18 mar. 2023.

ANDRE, M; SHELLEY, F; STEWART, L. Mapping the carbon footprint of milk production from cattle: A systematic review. Journal of Dairy Science, v. 105, Issue 12, p. 9713-9725, 2022.

ARÊDES, A; SILVEIRA, S. DE F. R; LIMA, A. A. T. DE FREITAS DE CARVALHO; ARÊDES, A. F; PIRES, S. V. Análise de custos na pecuária leiteira: um estudo de caso das propriedades assistidas pelo Programa de Desenvolvimento da Pecuária Leiteira da região de Viçosa. Custos e @gronegócio on line, v. 2, n. 1, 2006.

ASSAF NETO, A.; LIMA, F. G. Fundamentos de administração financeira. 3a edição. São Paulo: GEN Atlas, 2017. 400 p.

BARBOSA, F. D. H.; SAMPAIO, P. R. P.; GUERRA, S. Equilíbrio financeiro em projetos de infraestrutura e a TIR flexível. Rio de Janeiro: Cadernos FGV Projetos, n.32, 2019.

BARBOZA, P. D.; VIEIRA, J. G. V. Análise de decisão multicritério aplicada na seleção de investimento em armazenagem de soja em grão. Produto & Produção, v. 15, n. 2, p. 24-45, 2014. DOI: 10.22456/1983-8026.38954.

BASSOTO, L. C.; BENEDICTO, G. C.; LIMA, A. L. R.; LOPES, M. A.; NASCIMENTO, E. F. R. Metodologia do custeio agro: conceitos, definições e aplicabilidade. Custos e @gronegócio online, v. 18, n. 3, p. 242-261, 2022.

BATALHA, M. O. Gestão agroindustrial. 4ª ed. São Paulo: GEN Atlas, 2021. 598 p.

BRASIL. Sebrae: pequenos negócios têm maior taxa de mortalidade. Agência Brasil, 27 jun. 2021. Disponível em: https://agenciabrasil.ebc.com.br/economia/noticia/2021-06/sebrae-pequenos-negocios-tem-maior-taxa-de-mortalidade. Acesso em: 27 fev. 2023.

CAMLOFFSKI, R. Análise de investimentos e viabilidade financeira das empresas. 1ª ed. São Paulo: Atlas, 2014. 136 p.

CAMPOS, K.C.; CAMPOS, R. T. Alternativa econômica para o novo rural do Nordeste brasileiro: o cultivo do camarão Litopenaeus vannamei em água doce. Informe GEPEC, v. 10, n. 2, p.40-53, 2006. DOI: 10.48075/igepec.v10i2.393.

CARVALHO FILHO, O. M.; ARAÚJO, G. G. L. de; LANGUIDEY, P. H.; LUIZ DE SÁ, J.; LIMA, V. M. B. Itens componentes do custo total da atividade leiteira. Embrapa Gado de Leite Sistemas de Produção - Coeficientes Técnicos. 2002. Disponível em: https://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Leite/LeiteSemiArido/coeficientes/itens.html. Acesso em: 9 mar. 2023.

CEPEA/CNA. Metodologia Agronegócio. Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada - CEPEA-Esalq/USP. 2022. Disponível em: https://www.cepea.esalq.usp.br/br/metodologia-pib-do-agronegocio-brasileiro.aspx. Acesso em: 19 jul. 2022.

COMEX. Comex Stat - ComexVis. 2022. Disponível em: http://comexstat.mdic.gov.br/pt/comex-vis. Acesso em: 11 abr. 2022.

COSTA, H. G. Introdução ao método de análise hierárquica: análise multicritério no auxílio à decisão. In: Sociedade Brasileira de Pesquisa Operacional: O Impacto da Pesquisa Operacional nas Novas Tendências Multidisciplinares, 36., 2004, São João del Rei-MG, Anais... São João del Rei: SBPO, 2004.

COUTINHO, J. D. V.; SILVA, M. I. M. T. Aplicação de programação linear para o cálculo da compra de insumos para rações de vacas leiteiras. (Trabalho de Conclusão de Curso), Rio de Janeiro: UFRJ, 2013.

DINIZ, P. C. Construção de um modelo para análise e avaliação de projetos de investimentos em uma Empresa Agro-Industrial: um estudo de caso. (Dissertação de Mestrado), Florianópolis: UFSC, 2003.

FAO. FAOSTAT: Database. Food and Agriculture Organization. 2019. Disponível em: http://www.fao.org/faostat/en/#rankings/countries_by_commodity. Acesso em: 19 ago. 2021.

FGV. O Setor de Laticínios no Brasil e suas Interações com o Comércio Internacional. São Paulo: Centro de Estudos do Agronegócio, 2019. 59 p. Disponível em: https://gvagro.fgv.br/node/93. Acesso em: 9 mar. 2023.

FERRERA DE LIMA, J. ; DESBIENS, Y. L’approche quantitative et qualitative dans les études du développement regional. Informe GEPEC, v. 13, n. 1, p. 123–30, 2009. DOI: 10.48075/igepec.v13i1.2568.

FURTADO, C. Desenvolvimento e subdesenvolvimento. Rio de Janeiro: Contraponto/Centro Internacional Celso Furtado, 2009. 234 p.

GIL, A. C. Como Elaborar Projetos de Pesquisa. São Paulo: Atlas, 2002. 192 p.

GIMENES, R. M. T.; SOUSA, A. F.; OPAZO, M. A. U.; GOZER, I. C.; MENEZES, E. A.; GIMENES, F. M. P. Estimativa do custo médio ponderado de capital em cooperativas agropecuárias: aplicações do modelo de Aswath Damodaran. Informe GEPEC, v. 13, n. 1, p. 5–21, 2009. DOI: 10.48075/igepec.v13i1.1700.

GRECO, S.; EHRGOTT, M.; FIGUEIRA, J. R. F. Multiple criteria decision analysis: state of art surveys. New York: Springer, 2016. 1356 p.

GRECO, S. M. S. S.; ONOZATO, E.; BASTOS JUNIOR, P. A.; SOUZA, V. L. Global Entrepreneurship Monitor Empreendedorismo no Brasil. Curitiba: IBQP, 2020. 200 p.

IBGE. Censo Agropecuário. 2017. Disponível em: https://censoagro2017.ibge.gov.br/. Acesso em: 14 ago. 2023.

IBGE. Pesquisa da Pecuária Municipal. 2021. Disponível em: https://sidra.ibge.gov.br/pesquisa/ppm/quadros/brasil/2021. Acesso em: 22 set. 2022.

MENEZES, L. A. P. de; ASSIS, L. C. de; SOUZA, C. L. M. de; SHIMOYA, A.; ERTHAL JR., M. Avaliação dos impactos ambientais da pecuária leiteira do distrito de Dores de Macabu. In: Encontro Mineiro de Engenharia de Produção: Entraves e soluções para o setor produtivo: visão da Engenharia de Produção, 10., 2014, Juiz de Fora-MG. Anais... Juiz de Fora: EMEPRO, 2014.

MOREIRA, U. Teorias do comércio internacional: um debate sobre a relação entre crescimento econômico e inserção externa. Brazilian Journal of Political Economy, v. 32, p. 213–228, 2012. DOI: 10.1590/S0101-31572012000200004.

PEREIRA, V.; PONCIANO, N. J.; NEY, M. G.; CAROLINO, J.; SILVA FILHO, M. M. da. Transformações no meio rural fluminense - uma análise das características demográficas dos domicílios. In: Congresso da Sociedade Brasileirade Economia, Administração e Sociologia Rural, 51., 2013, Belém-PA. Anais... Belém: SOBER, 2013.

PINTO JÚNIOR, E. N. F.; SILVA, F. F. da; MATIAS, Í. O.; SOUZA, C. L. M. de; Erthal Jr., M. Seleção de área para instalação de hotspot público de internet: abordagem multicritério AHP-GIS. Informe GEPEC, v. 22, n. 2, p. 46–64, 2018. DOI: DOI: 10.48075/igepec.v22i2.19941.

PORTER, M. E. How competitive forces shape strategy. Harvard Business Review, v. 57, p. 137–145, 1979.

RECK, A. B.; SCHULTZ, G. Aplicação da metodologia multicritério de apoio à decisão no relacionamento interorganizacional na cadeia da avicultura de corte. Revista de Economia e Sociologia Rural, v. 54, p. 709-728, 2016. DOI: 10.1590/1234-56781806-94790540407.

REGHELIM, M; RIGHI, E. Reaproveitamento de resíduo: alternativas para o soro do queijo. In: Congresso Internacional de Tecnologias para o Meio Ambiente, 6., 2018, Bento Gonçalves-RS. Anais... Bento Gonçalves: CITMA, 2018.

RICA NATA. Equipamentos para laticínios. 2023. Disponível em: https://www.ricanata.com.br/equipamentos-para-laticinios/. Acesso em: 6 mar. 2023.

ROSADO JÚNIOR, A. G. Método de Custeio por Atividades: Aplicabilidade e Contribuições em Empresas do Agronegócio – Estudo de Caso. (Tese de Doutorado), Porto Alegre: UFRGS, 2012.

SANTOS, I. S.; ALVES, C. E. S.; DEWES, H. Produção científica no empreendedorismo rural relacionado ao turismo. Revista Brasileira de Pesquisa em Turismo. São Paulo, v. 15, n.3, 2021. DOI: 10.7784/rbtur.v15i3.2037.

SEBRAE. Viabilidade Financeira - Sebrae. 2019. Disponível em: https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ufs/pr/artigos/viabilidade-financeira,4e8ccd18a819d610VgnVCM1000004c00210aRCRD. Acesso em: 21 jul. 2022.

SILVA, F. T. Queijo Minas Frescal. Embrapa Informação Tecnológica (Agregando valor à pequena produção). 2005. Disponível em: https://www.embrapa.br/busca-de-publicacoes/-/publicacao/994574/queijo-minas-frescal. Acesso em: 14 mar. 2023.

SMITH, A. Uma investigação sobre a natureza e as causas da riqueza das nações. São Paulo: Nova Cultural (Os Economistas), 1996. 415 p.

UNCTAD. Escaping from the Commodity Dependence Trap through Technology and Innovation. United Nations Publications (Commodities & Development). 2021. Disponível em: https://www.unapcict.org/resources/ictd-infobank/commodities-development-report-2021-escaping-commodity-dependence-trap-through-technology-and-innovation-2021. Acesso em: 22 fev. 2023.