Labelling of starch biscuits: adequacy to current legislation
DOI:
https://doi.org/10.48075/aes.v5i1.27697Keywords:
Rotulagem de alimentos, qualidade de produtos para o consumidor, legislação sobre alimentos, controle e fiscalização de alimentos e bebidas, composição de alimentos.Abstract
Malnutrition is characterized by changes in body composition, mental status and functional capacity, caused by negative energy balance. In hospitalized patients it is a reality and is related to morbidity and mortality, thus, nutritional assessment aims to obtain the information needed to identify any nutrition-related problems. The aim of the study was to investigate factors related to malnutrition in hospitalized patients. Anthropometric measurements were taken, in addition to the occurrence of gastrointestinal symptoms, laboratory tests and food intake from the diets offered by the hospital. The data were analyzed using the InStat software version 3.0 and diet evaluation data was used for the DietSmart. Anthropometric evaluation showed the presence of malnutrition and reduction of lean mass, and, regarding gastrointestinal symptoms, the results show that nausea and vomiting prevailed in the sample studies, haemoglobin and haematocrit below normal according to the references. The evaluation of the diets showed inadequate micronutrients and that most diets did not meet the average need of the patient. The study of factors related to malnutrition showed that there are several methods to identify it within the hospital context and that these are complementary.
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