QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR NO MUNICÍPIO DE FRANCISCO BELTRÃO-PR

Rose Mary Helena Quint Silochi, Kátia C. Tobias, Rui Carlos Zambiazi

Resumo


Realizou-se pesquisa relativa às condições da alimentação preparada nas escolas do município de Francisco Beltrão - PR. Observou-se que a maioria das instalações física das escolas é precárias, especialmente as escolas da área rural. Os maiores problemas observados envolviam as escolas municipais rurais. Alguns procedimentos de higiene dos equipamentos, utensílios e pessoal podem comprometer a qualidade da alimentação produzida. A presença de cantinas foi constatada em todas as escolas da zona urbana. A maioria das escolas rurais mantinha hortas. Sugere-se sejam tomadas medidas para eliminar falhas relacionadas aos aspectos higiênico sanitários e nutricionais, mas que seja adotado também acompanhamento e monitoramento constante e a implantação de Boas Práticas de Fabricação com o objetivo de garantir a segurança alimentar e nutricional dos alunos.


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